단풍취는 봄철 산에서 채취할 수 있는 대표적인 건강 나물로, 독특한 향과 풍부한 영양소로 주목받고 있는 식재료입니다. 국화과 다년생 초본식물인 단풍취는 잎이 단풍나무 잎과 닮았다고 해서 붙여진 이름이며, 올바른 채취시기와 조리법을 알면 건강에 도움이 되는 맛있는 나물 요리를 즐길 수 있습니다. 단풍취 채취시기단풍취의 최적 채취시기는 4월 말부터 5월 중순까지이며, 고지대의 경우 6월 초순까지 가능합니다. 어린 순이 나올 때부터 약 10일 정도가 가장 연하고 맛이 좋은 시기로, 이 시기를 놓치면 잎이 억세져서 먹기 어려워집니다. 채취할 때는 게 발과 같은 모양의 새순을 선택하며, 뿌리 부분은 단단하므로 부드러운 잎과 줄기만 사용하는 것이 좋습니다.단풍취 먹는..